在2017年成都春季糖酒會(huì)上，由四川經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、中國(guó)千商大會(huì)組委會(huì)、華夏酒報(bào)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)主辦，中國(guó)沈酒集團(tuán)承辦，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川中國(guó)白酒金三角研究院、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展研究院支持的“緬懷沈老、創(chuàng)新向未來(lái)——中國(guó)沉香新聞發(fā)布會(huì)”在成都棕櫚泉費(fèi)爾蒙酒店舉行，200多位重要嘉賓一同見(jiàn)證“中國(guó)沉香”的首發(fā)。

隨著中國(guó)制造“質(zhì)量時(shí)代”的到來(lái)，酒業(yè)也迎來(lái)了新的轉(zhuǎn)型機(jī)遇。無(wú)論市場(chǎng)環(huán)境如何變化，質(zhì)量都是品牌最根本的基礎(chǔ)，質(zhì)量制勝，質(zhì)量為王，著眼質(zhì)量升級(jí)，傳承品質(zhì)文化，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，通過(guò)高品質(zhì)、特色化的精品，打造出更多享譽(yù)世界的“中國(guó)品牌”。

中國(guó)沈酒“沉香”由83歲的著名白酒專(zhuān)家賴(lài)高淮先生執(zhí)掌生產(chǎn)，已故的白酒泰斗沈怡方先生出任高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)。這兩位大師，一位是研究中國(guó)白酒窖池微生物菌群與釀造技藝巨匠，一位是中國(guó)白酒香型的奠基人。發(fā)布會(huì)上推出的中國(guó)沈酒“沉香”，就是這兩位白酒大師攜手合作、共同完成的精品佳作。

酒行業(yè)本輪深度調(diào)整已進(jìn)入下半場(chǎng)，白酒行業(yè)分化趨勢(shì)明顯，名優(yōu)白酒企業(yè)效益回升較快，中小酒企發(fā)展壓力加大，白酒產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入資本化和品牌化的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)業(yè)格局新變化，對(duì)企業(yè)發(fā)展也帶來(lái)了新要求。在新的形勢(shì)下，一絲不茍、精益求精、追求卓越的酒業(yè)“工匠精神”，提升白酒品質(zhì)消費(fèi)的新理念，將是引領(lǐng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新動(dòng)力，開(kāi)創(chuàng)白酒行業(yè)發(fā)展新格局。

劉員作為主辦方代表發(fā)言指出，自去年以來(lái)，白酒行業(yè)效益便逐漸企穩(wěn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)信心大幅提高，名優(yōu)白酒企業(yè)提價(jià)，帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的回暖潮流，業(yè)界普遍認(rèn)為，白酒行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入一個(gè)新階段。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)正在深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在此背景下，中國(guó)酒業(yè)大力提倡轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)展以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的有效供給，提升品質(zhì)，創(chuàng)造品牌，創(chuàng)新文化，堅(jiān)守質(zhì)量，使得酒行業(yè)出現(xiàn)了又穩(wěn)又好的發(fā)展勢(shì)頭。

劉員認(rèn)為，白酒終究是個(gè)講究“工匠精神”的行業(yè)。在新的社會(huì)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，消費(fèi)者的消費(fèi)心理和方式，都在發(fā)生巨大的變化。這對(duì)我們酒行業(yè)提出了更高的要求，在行業(yè)擠壓式增長(zhǎng)下，我們要實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、質(zhì)量提升和核心消費(fèi)者的心理占位。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦談到，中國(guó)白酒是一個(gè)文化產(chǎn)業(yè)，文化是酒產(chǎn)品特有的精神風(fēng)貌，行業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，它可以充分的體現(xiàn)用戶(hù)的價(jià)值，具備充分的延展性，是行業(yè)茁壯發(fā)展的根本持久力。

中國(guó)沈酒“沉香”所產(chǎn)位置地處“中國(guó)酒城”、濃香型白酒發(fā)源地瀘州，歷史可追溯到清朝康熙年間，沈氏先祖以龍泉井水釀造美酒，并創(chuàng)建沈酒坊。這是中國(guó)沈酒“沉香”不可磨滅、彌足珍貴的歷史文化。

兩位大師沈怡方、賴(lài)高淮共同完成的中國(guó)沈酒“沉香”，是傳承和創(chuàng)新中國(guó)酒文化的代表。賴(lài)高淮一生貢獻(xiàn)酒業(yè)，是文化部授予的首批國(guó)家級(jí)把酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人。而剛剛離去的沈怡方，不但在白酒風(fēng)味、香型風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)上具有卓越貢獻(xiàn)，更對(duì)倡導(dǎo)中國(guó)酒文化一以貫之，令人心生敬佩。

王琦指出，當(dāng)前，白酒行業(yè)面臨消費(fèi)全面升級(jí)、市場(chǎng)容量趨穩(wěn)、競(jìng)爭(zhēng)不斷激化的現(xiàn)狀，我們必須加快調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中鞏固地位。在這一過(guò)程中，酒文化對(duì)行業(yè)發(fā)展具有重要引領(lǐng)作用。中國(guó)沈酒“沉香”將淵源流長(zhǎng)的歷史，與健康消費(fèi)的時(shí)代文化有機(jī)結(jié)合，讓消費(fèi)者、經(jīng)銷(xiāo)商零距離品味，享受貼心服務(wù)，必將構(gòu)建強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

賴(lài)高淮在發(fā)言中表示，“沉香”型白酒的成功挖掘有著重大意義。他和好友沈怡方于酒業(yè)首次聯(lián)手就因“沉香”而起，以及兒子賴(lài)鐘，同中國(guó)沈酒集團(tuán)一道基于傳統(tǒng)古法釀酒技藝潛心探索創(chuàng)新。“沉香”型白酒工藝經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)，確立了多種香型工藝結(jié)合的可能性，后由中國(guó)沈酒集團(tuán)沈鴻林帶隊(duì)前往南京，與沈工進(jìn)一步探討完善，最后共同確立了“沉香”型白酒。

“我與沈工共同制定了“沉香”型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并申報(bào)了國(guó)家zhuanli。我們都為此傾注了巨大的心血，沈老在工作中兢兢業(yè)業(yè)，一生只為一杯酒?！辟?lài)高淮說(shuō)。

沈氏的酒里，不僅集聚著先輩的智慧，更蘊(yùn)藏著悠久的白酒文化，承載了流傳百年的情義。

“沉香”結(jié)合“濃醬清”三種香味一體，取“濃”之寶蓋，“醬”中之“幾”，“清”之三點(diǎn)水而命名；她源自“氣候、土壤、水源”三位一體優(yōu)勢(shì)的中國(guó)白酒金三角?！叭笔欠鸺抑袌A滿(mǎn)的數(shù)字，“沉香”圓融大師酒道中做酒如做人的智慧，百世留香。

中國(guó)沈酒立足于酒質(zhì)，同時(shí)彰顯出釀酒生態(tài)文化，在工藝上進(jìn)行傳承和創(chuàng)新，展現(xiàn)出獨(dú)到的釀酒生產(chǎn)工藝文化。作為高淮的入室弟子，沈鴻林表示，將秉承“誠(chéng)信”經(jīng)營(yíng)的祖訓(xùn)，不負(fù)兩位酒界泰斗的厚望，將扎根白酒的精神薪火傳承下去。

中國(guó)沈酒作為沉香型的創(chuàng)領(lǐng)者，將有責(zé)任扛起沉香發(fā)展的大旗，在沉香產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上持續(xù)創(chuàng)新！

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