近日，國際釀酒大師、中國沈酒集團(tuán)總工程師賴高淮在第一生產(chǎn)基地例行指導(dǎo)集團(tuán)生產(chǎn)。

賴高淮大師（左二）在指導(dǎo)集團(tuán)技術(shù)人員

期間，賴高淮大師在指導(dǎo)集團(tuán)技術(shù)人員的同時(shí)，對(duì)集團(tuán)的幾款酒的釀造工藝進(jìn)行了改善、規(guī)范和品評(píng)，進(jìn)一步提升了中國沈酒整體酒體質(zhì)量和口感舒適度。

中國沈酒集團(tuán)副總裁兼技術(shù)總監(jiān)楊磊（左一）與賴高淮大師（右一）在一起

賴高淮大師在第一生產(chǎn)基地釀酒坊

據(jù)了解，在此次例行指導(dǎo)中，賴高淮大師不僅為中國沈酒的酒體設(shè)計(jì)思路、規(guī)范化和數(shù)字化釀造提出了新的思路而且在釀酒坊所采用的古法釀造工藝中就如何控制高溫期的酸度提出了新的工藝要求以及許多建設(shè)性的意見和建議。